Coca de setas y espárragos trigueros

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Coca de setas y espárragos trigueros
40 min
INGREDIENTES PARA 2 COCAS:
* Cobertura
– 1 diente de ajo
– 7 ramitas de perejil fresco
– 40 g de aceite de oliva virgen extra
– 350 g de setas variadas (yo he usado solo shiitake)
– 150 g de espárragos trigueros cortados a trocitos
– 50 g de vino blanco
– 1 pellizco de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– un pellizco de pimienta cayena (opcional)
Además:
– 120 g de tu queso vegetal preferido (yo he usado los restos de varios quesos que tenía en la nevera)
– cebollino para decorar
*Masa
– 40 g de aceite de oliva virgen extra
– 80 g de agua
– 40 g de margarina vegetal no hidrogenada
– 15 g de levadura fresca prensada
– 250 g de harina de fuerza
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pellizco de azúcar
PREPARACIÓN:
1) Precaliente el horno a 200ºC. Coloque sobre la bandeja papel de hornear.
*COBERTURA:
2) Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 5 seg, vel 7. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y sofría 3 min, 120ºC (o varoma), vel 1.
3) Incorpore las setas y los espárragos trigueros y rehogue 4 min, 120ºC (o varoma), giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4) Incorpore el vino blanco, la sal, la pimienta y la cayena. Sin poner el cubilete programe 6 min, 120ºC (o varoma), giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en el cestillo para que escurra el líquido y reserve.
*MASA:
5) Ponga en el vaso el aceite, el agua y la margarina vegetal no hidrogenada. Mezcle 1 min, 37ºC, vel 2.
6) Incorpore la harina, la levadura, la sal y el azúcar y mezcle 30 seg, vel 6. Vierta la masa sobre el papel de hornear, divida en dos, y extiéndala con las manos, y dele forma ovalada.
*DECORACIÓN:
7) Ralle el queso vegetal en el vaso 6 segundos, velocidad 6. Ponga el queso sobre la masa. Añada sobre el queso la mezcla de setas y espárragos trigueros.
8) Hornee durante 20 minutos, a 200ºC. Retire del horno, espolvoree con el cebollino picado, y sirva.

4 comentarios

  1. Ana

    Hola

    La margarina vegetal lleva leche igualmente?

    Y los quesos vegetales a base de que son y donde los compráis?

    Cuando veo recetas con NOBACON…eso que es y donde lo compráis?

    Muchas gracias de antemano!!!

    Ana

    Me gusta

    1. Hola, hay margarinas que si llevan leche y otras que no. Tienes que buscar las que no. Además también existen sin grasas trans.
      los quesos vegetales, chorizo y no bacon lo puedes comprar en el herbolario de tu ciudad o en alguna página online. En algunos carrefour o corte ingles (sección de productos sanos) también los venden.
      Quesos y natas:
      https://www.veggieroom.es/es/tipo/quesos-y-natas-vegetales
      nobacon: https://www.veggieroom.es/es/tipo/hamburguesas-y-embutidos/3

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  2. Sonia

    Hola!Se puede cocinar dos días antes?o se estropeará?
    Gracias

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    1. No estara igual. La masa en dos dias estará menos consistente.

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