Spaghetti de calabacín con salsa de aguacate

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Spaghetti de calabacín con salsa de aguacate
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
– 1 calabacín grande cortado con un cortador especial, de esos que hace tallarines de calabacín
– 85 gr de agua
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 aguacate grande pelado
– 4 cucharadas de piñones o anacardos
– 30 gr de albahaca fresca
– 12 tomates cherry
PREPARACIÓN:
1) Corta la pasta con el cortador especial para hacer tallarines de calabacín. Si te gusta cruda, reserva. Si quieres, puedes salteralos unos minutos en la sartén y reservar, una vez estén listos, en un bol.
2) Introduce el agua, el limon, el aguacate, los piñones o anacardos y la albahaca en el vaso, y tritura velocidad progresiva 5-10.
3) Añade la salsa de aguacate sobre los spaghetti de calabacín, y añade los tomates cherry, cortados por la mitad, por encima de la salsa.
Éste es el cortador que tengo yo: https://www.lekue.com/es/utensilios-de-cocina/cortador-en-espiral.html

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