Pesto de aguacate y nueces

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Pesto de aguacate y nueces
15 min
INGREDIENTES 4 raciones:
– 350 g de macarrones
– 1 cucharadita de sal
Pesto de aguacate y nueces:
– 30 g queso vegetal tipo parmesano. Yo uso el Prosociano de violife
– 50 g de nueces
– 1 diente de ajo
– 30 g de albahaca fresca
– 1 aguacate maduro (pelado y deshuesado)
– 70 g de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cucharadita de sal
PREPARACION:
1) Cueza la pasta en abundante agua, con sal, durante el tiempo que indique el paquete, varoma, vel 1.
2) PESTO: ponga en el vaso el queso, las nueces, el ajo pelado y la albahaca. Programe 10 seg, vel 7. Con la espátula baje los restos.
3) Añada el aguacate, aceite, el zumo de limón, y la sal. Programe 10 seg vel 7. Baje los restos y vuelva a programar 10 seg vel 7. Ponga el pesto sobre la pasta y sirva inmediatamente.

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