Sopa de cebolla

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SOPA DE CEBOLLA
Receta de TM5, 1h, 6 raciones, 247kcal,
INGREDIENTES:
– 80 g de queso vegano preferido (para gratinar, mejor si tiene sabor fuerte como un curado o dulce)
– 500 g de cebollas cortadas en cuartos
– 30 g de aceite de oliva virgen extra
– 20 g de margarina no hidrogenada
– 1/2 cucharadita de sal (o un poquito más, al gusto)
– 2 pellizcos de pimienta negra molida
– 2 cucharaditas de harina (10gr)
– 200g de vino blanco seco
– 800g de agua
– 1 pastilla de caldo de verduras (o 1 cucharadita colmada de concentrado casero)
– 12 rebanadas de pan del día anterior (pan con corteza)
PREPARACIÓN:
1) Ponga el queso en el vaso y ralle 6 seg, vel 7. Ponga en un bol y reserve.
2) Ponga en el vaso las cebollas, el aceite, la margarina y la sal y la pimienta, Trocee 10 seg, vel 4. y rehogue 10 min, 120ºC, vel 1, sin poner el cubilete. Con las espátula, rebañe el fondo del vaso para despegar las cebollas que se hayan caramelizado.
3) Añada la harina, el vino blanco, el agua y la pastilla de caldo, mezcle 10 seg, giro a la izquierda, vel 3. y programe 20 min, 100ºC, giro a la izquierda, vel 1.
Ajuste los condimentos al gusto.
4) Precaliente el grill del horno a 210ºC.
5) Vierta la sopa en cuencos individuales aptos para horno, ponga dos rebanadas de baguette en cada cuenco y espolvoree con el queso vegano reservado. Ponga los cuencos bajo el grill hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Sirva inmediatamente.

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