Pan milhojas de sobrasada y queso vegano

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Pan Milhojas de sobrasada y queso vegano

Total 2h 10min, 14 rebanadas
INGREDIENTES
– 280 g de agua
– 25 g de levadura prensada fresca
– 20 gr de aceite de oliva virgen extra
– margarina o aceite para engrasar el molde
– 1 cucharadita de melaza de arroz u otro edulcorante (x ej sirope de agave o azúcar)
– 500 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar luego la masa)
– 2 cucharaditas de sal rosa del himalaya
– 200 gr de sobrasada vegetal (yo uso la de la marca AVUS)
– 100 g de queso vegetal (he usado el queso de violife for pizza rallado)
– 100 g de otro queso vegetal (he usado el cheddar SUN de divina teresa)
– unas semillas de sésamo negro para decorar
PREPARACIÓN:
1) Ponga en el vaso el agua, la levadura, el aceite de oliva virgen extra y la melaza de arroz. Caliente 1 min, 37ºC, vel 3.
2) Añada la harina, la sal rosa y amase 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa a un bol grande, previamente engrasado, y deje reposar la masa, tapada con un paño de cocina, durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
3) Coja un molde alargado (el que usaríamos para un plum cake) de una capacidad aproximada de 1,5 litros, y forre con dos bandas de papel de horno y reserve.
4) Espolvoree la superficie de trabajo con harina, extienda la masa en un gran rectángulo, ayudándose del rodillo. Procure que quede una masa fina. Distribuya por encima la sobrasada vegetal, y las lonchas de quesos vegetales, o quesos rallados. Corte la masa en tiras, que no sean más anchas que el hueco del molde, y vaya haciendo pequeñas torres o sandwiches con los trozos que vaya cortando. Coloque todos los trozos dentro del cake, con cuidado, espolvoree con el sésamo negro y deje reposar durante 30 minutos, cubierto con un paño húmedo.
5) Precaliente el horno a 200ºC.
6) Hornee durante 35 minutos. Supervise que no se tuesta demasiado por encima, si fuera así, ponga un trozo de papel de plata por encima. Una vez hecho, desplome y deje enfriar sobre una rejilla de cocina. Sirva cortándolo en rebanadas.

4 comentarios

  1. María José

    Y donde encuentro yo todos estos ingredientes? Sobrasada , quesos y demás.

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    1. Los compro en mi herbolario habitual: en Valencia, casi todos los herbolarios de barrio ya tienen esos productos, si no los tienen en tu herbolario, pide que te los traigan. La sobrasada es de la marca AVUS. Los quesos, para mí, los mejores son la marcha divina teresa (y tienen muchas opciones) y VIOLIFE (que también tiene varias opciones).

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  2. L.

    No termino de entender como cortas las tiras y haces la torre!

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    1. Corta las tiras anchas, pero más pequeñas que el ancho de tu molde, y luego se corta para que queden cuadradas (como si fueran rebanadas de pan de molde). Al final tiene que quedarte una torre de cuadrados que quepa dentro del ancho de tu molde.

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