Pan Baozi

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INGREDIENTES
Para la masa:
– 230 g de harina normal
– 3 cucharaditas de levadura Royal
– 2 cucharadas de azúcar (o sirope de agave, o melaza de arroz)
– 25 g de aceite de girasol
– 100 g de leche vegetal (yo he puesto de avena)
– 30 g de agua
– 1/2 cucharadita de sal (yo he puesto sal rosa)
Para el relleno:
– 25 g de setas shiitake
– 1 diente de ajo
– 50 g de cebolla
– 20 g de puerro
– 2 puñados de espinacas
– 30 g de aceite de girasol
– 1 cucharadita de maicena
– 1 cucharada de salsa de soja,
– 1 pizca de pimienta negra
– 1 pizca de jengibre rallado o en polvo
PREPARACIÓN
La masa:
1) Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el azúcar y mezclamos 5 segundos, vel 7.
2) Añadimos el aceite, la leche vegetal, el agua, la sal y mezclamos 10 seg, vel 6.
3) A continuación amasamos 3 min, vel espiga. Con la masa formamos una bola, la ponemos en un bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 h.
Mientras, hacemos el relleno:
4) Sin lavar el vaso, ponemos las setas shiitake y troceamos 5 seg, vel 4. Reservamos
5) Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el puerro, el ajo, el aceite y troceamos 4 segundos, vel 5.
6) A continuación programamos 5 min, temp 100ºC, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
7) Añade las setas shiitake reservadas, las espinacas, la maicena disuelta en 2 cucharadas del agua, la salsa de soja, la pimienta, el jengibre y programa 3 min, 120ºC, (TM31: Varoma), giro a la izquierda y vel cuchara sin poner el cubilete. Retira a un bol y deja que temple mientras acaba de reposar la masa. Puedes hacer el relleno con antelación.
8) Cuando la masa ya ha reposado, la dividimos en 24 porciones iguales. Cogemos cada porción de masa y con las un rodillo pequeño la aplastamos para formar un disco de unos 6 cm, lo ponemos en la palma de la mano un poco ahuecada y ponemos en el centro una cucharadita de relleno, levantamos la masa alrededor y cerramos presionando. Repetimos con todas las porciones y los vamos colocando en la bandeja Varoma forrada con papel de hornear. El papel de hornear lo puedes recortar, puesto que solo debe cubrir la base de la bandeja varoma, para que el vapor circule correctamente. Son muchos panecillos, así que necesitas los dos niveles de la bandeja varoma.
9) Sin lavar el vaso, echa 500 g de agua, coloca el Varoma en su posición y programa 20 min, Varoma, vel 1.
SUGERENCIA: Sirve con salsa de soja y vinagre de arroz en partes iguales.

Receta sacada de la página “THERMOMIX Y ESTER” y modificada.

2 comentarios

  1. irelandrl

    Mooola! Otra pa la saca!
    No me queda claro lo del papel de hornear, cubrimos las dos alturas del varoma con papel para que no se pegue la masa no?

    Me gusta

    1. Donde pongas panecillos cúbrelo con papel, pero deja hueco para que suba el vapor. También puedes hacer agujeritos en el papel de hornear con un tenedor.

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