Cookies veganas (sin huevo, sin leche)

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Cookies veganas (sin huevo, sin leche)
INGREDIENTES para 17 cookies aprox:
– 300 g de harina
– 200 g de azúcar moreno
– 1/2 cucharadita de bicarbonato o 1/2 sobrecito de levadura química para repostería
– 1 cucharadita de sal
– 300 g de margarina no hidrogenada
– 1 1/2 cucharadita de vainilla
– 80 g de tu chocolate preferido (yo he usado un chocolate blanco con trocitos de fresa y chocolate, del supermercado VEGANZ)
– 100 g nueves de macadamia
– Quien quiera puede añadir canela, naranja confitada, pasas, arándanos secos….
PREPARACIÓN:
1) Ponemos en el vaso la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato y la sal. Mezclamos 10 segundos velocidad 4.
2) Incorporamos la margarina y la vainilla. Mezclamos 10 segundos velocidad 4. Y luego 2 minutos velocidad espiga. Retiramos a un bol. Precalentamos el horno a 180ºC.
3) Ahora, cogemos las nueces de macadamia y las cortamos con un cuchillo afilado y reservamos. Lo mismo con el chocolate.
4) Ahora preparamos dos bandejas con papel de hornear. Cogemos con una cuchara sopera de la masa y la colocamos sobre el papel de hornear. Repetimos lo mismo con toda la masa. A mi me salieron 17 bolas. Cogemos varios trozos de chola y los vamos colocando por encima de las porciones de masa, y luego procedemos de la misma manera con las nueces. Yo lo hago así porque queda muy vistoso. Si quieres, se puede hacer más rápido, y te he puesto el paso en una nota.
5) Introducimos la bandeja en el horno y dejamos hornear hasta que los bordes de las galletas estén dorados. En mi caso fueron 20 minutos. Procedemos de la misma manera con la segunda bandeja: horneamos también 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y ¡a disfrutarlas!
NOTA: Quien quiera puede picar con la thermo el chocolate t las nueces, que lo haga por separado el chocolate y las nueces de macadamia, Que lo haga en el primer paso, y las añada en el segundo paso, cuando vaya a programar velocidad espiga.

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