Calabaza al pesto de nueces

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Calabaza al pesto de nueces
Ingredientes para 4 raciones:
– 1 kg de calabaza
– aceite de oliva virgen extra
– pimienta negra
Para el pesto de nuez:
– 50 gr de nueces tostadas
– 2 cebolletas troceadas
– 1 diente de ajo grande
– 50 grs de hojas de rúcula o lechuga 
– 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– y unas hojas de albahaca.
PREPARACION:
1) Corte la calabaza en 8 porciones en forma de cuña Pélela, retire las semillas y la fibra. Úntelas en aceite , salpiméntelas y póngalas en una bandeja varoma. Ponga 1 litro de agua en el vaso y programe: 25 min, varoma, vel 2. Una vez listo reservamos sin destapar el varoma para que no se enfríe.
2) Echamos el agua y preparamos el pesto: Ponga las nueces, las cebolletas, el ajo, la albahaca, y algunas hojas de rúcula en el vaso y triture 15 segundos velocidad 7. Mientras incorpore gradualmente el aceites. Salpimente el pesto.
3) Sirva la calabaza asada con el pesto y las hojas de rúcula adicionales.

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