Aguacates rellenos de tomate y cebolla

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Aguacates rellenos de tomate y cebolla
INGREDIENTES para 1 persona
– 1 aguacate
– 1 tomate mediano.
– 1/2 cebolla
– 4 cucharadas de Mayonesa vegetal (venden en mercadona y consum)
– 1 cucharada de mostaza
– Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1) Cortamos el tomate en cuartos y también la cebolla. Añadimos ambas al vaso y troceamos 5 segundos velocidad 4. Reservamos en un bol.
2) Cortamos el aguacate por la mita y retiramos la semilla. Con cuidado sacamos la pulpa y la cortamos en daditos. Reservamos la piel para usarla luego. Colocamos los daditos de aguacate en el bol.
3) En un pequeño recipiente mezclamos la mostaza y la mayonesa. Por último se añade la sal y la pimienta. Mezclamos. Y añadimos el aliño al tomate, cebolla y aguacate reservados. Luego, ayudándonos con una cuchara, ponemos la mezcla dentro de las pieles de aguacate y servimos.
NOTA: El aguacate está recomendado para los diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre. Gracias a sus grasa, es recomendado para las personas que realizan esfuerzos físicos. Estas grasas no favorecen la formación del colesterol. Al tener ácido fólico, es beneficioso para el embarazo. Gracias a su vitamina E, que es uno de los grande antioxidantes es aliado contra el cáncer.

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