Tarta de queso vegana

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Tarta de queso vegana

8 ración/es, 1 hora.
INGREDIENTES
Para la Base
– 200 g galletas (puedes usarlas tipo María, o tipo digestive… las que más te gusten)
– 80 g margarina vegetal no hidrogenada
Para la Crema de tofu
– 450 g tofu blando o tofu seda (yo usé tofu seda)
– 400 g bebida vegetal ecológica (yo usé de arroz)
– 125 g Sirope de Agave, Melaza de Arroz o azúcar de abedul.
– 1 chorrito esencia de vainilla
– 1 chorrito esencia de limòn
– 1 cucharadita colmada de agar agar en polvo
Para Cobertura
– 200 g mermelada (de arándanos, fresa, frambuesa…) sin azúcar
– 50 g agua
– 1/2 cucharadita agar agar en polvo
PREPARACION:
1) Echar al Vaso cerrado las galletas y triturar, 5seg, vel. 10.
2) Agregar al Vaso cerrado la margarina. Mezclar 5seg, vel. 5. Cubrir en un molde desmontable la masa de las galletas y presionar con la ayuda del cubilete. Dejar reposar en el frigorífico.
3) Sin lavar el vaso, echar todos los ingredientes de la crema de tofu. Programar 100ºC, 10min, vel. 4.
4) Verter sobre el molde reservado con las galletas con cuidado. Dejar templar y guardar en el frigorífico. Reposar unos 40 min.
5) Lavar el vaso. Echar todos los ingredientes de la cobertura. Programar 80ºC, 3min, vel. 2. Dejar que baje un poco la temperatura. Cuando esté cuajada la tarta reservada echar la cobertura sobre ella con cuidado. Dejar cuajar. Servir en raciones.
NOTA: Agar agar se necesita muy poquito, si echas demasiada se queda como un flan! Si pones menos se queda como un pudding.

2 comentarios

  1. Lídia

    Al final después del tercer intento lo conseguimos. La primera vez usamos en vez de agar-agar sobres de cuajada y supongo que al no llegar a hervir aquello era líquido aunque el sabor era bueno. La segunda usamos agar-agar, y por miedo a que quedara líquida nos pasamos de cantidad. Era como gelatina, denso. Y el tercer intento fue el bueno, con la textura cremosa de una tarta de este tipo. Muchas gracias por la receta.

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    1. Acertar con la dosis exacta de agar agar es complicado. La primera vez eché media cucharada y no cuajó del todo.

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