Seitán de gluten de trigo

Seitán de gluten de trigo
2 raciones
INGREDIENTES
– 100 g gluten
– 130 g agua
– 5 cm de alga kombu deshidratada
– 50 g salsa de soja
– 1000 g agua para la cocción
– 1 cucharadita de jengibre
– Mi hermana añade verduras trituradas al seitán, a veces incluso un brick de mercadona que se llama fritada (lleva tomate, calabacín, pimiento, cebolla…) A mí me gusta echarle una cucharada de curri. Una vez lo hice con un brick de nata y champiñones triturados. Puedes añadir los ingredientes que quieras a la masa, aunque la receta original de seitán no lleva estos ingredientes extra.
PREPARACION
1) Echar el gluten de trigo y los 130 g de agua  al Vaso. Amasar 45 seg, velocidad espiga.
2) Sacar del vaso y amasar un poco con la mano y hacer una bola y aplanarla un poco con la mano (para que no quede una bola, sino una masa ovalada). Cubrirla bien con film transparente y dejar la bola bien apretadita, luego ensanchará.
3) Si lavar el vaso, echar 1000 g de agua en el vaso , el jengibre, el alga, y la salsa de soja al vaso. Poner la bola de seitán en el cestillo, tapar, y cocinar 40 min, 100ºC, vel 2. No tires el caldo. Puedes reservarlo para enriquecer sopas, guisados o cremas de verduras.
4) Apretar el seitán con las manos para eliminar el exceso de agua. Quitar el film de plástico y ya está listo para consumir: fileteado a la plancha con un poco de ajo picado y soja en una sartén, en estofado, a mi me gusta mucho con especies mexicanas de taco o burrito y a la plancha. También lo puedes congelar fileteado para usarlo en porciones. También puedes trocearlo y usarlo para empanadillas, relleno de rollitos de primavera o para saltear con verduras.

11 comentarios

  1. No entiendo el paso de cubrir con film transparente. Aplano la bola y lo envuelvo en film para meter en el cestillo?

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    1. Exacto. Cuando hagas el seitán se ensanchará y se quedará más blando. con el film quedará compactado.

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  2. […] Thermomix veganos y vegetarianos […]

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  3. silvia

    En la receta pone dos medidas que se contradicen….por un lado poner un litro de agua para la cocción y en otro lado pone litro y medio…..que medida es la correcta, por favor?

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    1. La segunda medida es para hervir en el vaso. Puedes echar solo 1000 gr de agua. Lo he corregido en la receta.
      Gracias por estar atenta y avisar del error. Un fuerte abrazo!

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  4. Hola, muchas felicidades por tu blog, me encantan tus recetas y las suelo hacer y poner las fotos en tu página de facebook.Tengo una consulta sobre el seitán: ¿cuánto dura en la nevera? Sé que se puede congelar, pero me gustaría saber cuántos días puede estar solo en nevera. Muchas gracias y un saludo.

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    1. Muchas gracias! Me encanta cuando veo vuestras fotos!! ❤ ❤
      El seitán 4 días aprox en la nevera. Yo lo fileteo y lo congelo.

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  5. Monica

    Hola, donde se compra el gluten. ?

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    1. el cualquier herbolario tienen !

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  6. virginia Garcia benitez

    Una cuestion, si envuelves en film transparente, cuando engorda la bolano revienta el film transparente???

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    1. No, no revienta. A mi no me ha reventado jamás y tampoco oí de nadie al que le pasara… :-))

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