Ensalada de garbanzos, espinacas, cilantro y lima

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Ensalada de garbanzos y espinacas con cilantro y lima
15 min, 207 kcal, 4 raciones.
INGREDIENTES:
– 400 g de garbanzos cocidos
– 150 g de espinaca fresca
– 600 g de agua
– 100 g de cebolla
– 40 g de zumo de lima
– 10 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
– 1/2 cucharadita de azúcar moreno
– 2 cucharadas de mostaza de Dijon
– 1 diente de ajo
– 20 g de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de sal.
PREPARACION
1) Vierta los garbanzos en el cestillo y aclárelos. Deje escurrir y ponga en una ensaladera.
2) Ponga en el vaso las espinacas y el agua y pique 7 seg, vel 5. Vierta en el cestillo y deje escurrir. Añada las espinacas a los garbanzos y mezcle.
3) Ponga en el vaso la cebolla, el zumo de lima, el cilantro, el azúcar, la mostaza, el ajo, el aceite, el comino, y la sal. Trocee 3 seg, vel 5. Vierta el aliño en la ensaladera y mezcle.
Deje reposar durante 10 minutos para que los garbanzos cojan todo el sabor y sirva fría.

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