Verduras con sabayón de piquillos al cava

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Verduras con sabayón de piquillos al cava
INGREDIENTES:
– 6 ramilletes de coliflor (50 gr)
– 6 ramilletes de brocoli (50 gr)
– 6 mazorcas de maíz baby en conserva
– 18 rodajas de zanahoria cortadas en palitos.
– 6 tomates cherry
– 50 gr de calabacín con piel (yo no tenía y puse espárragos)
– 2 dientes de ajo.
– 30 gr de aceite de oliva virgen
– 1 cucharada de guindilla seca
– 250 gr de agua.
Para el sabayón:
– 100 gr de pimientos de piquillo
– 100 gr de cava
– 1 pellizco de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 2 no EGG equivalentes a 2 huevos
– 25 gr de margarina
PREPARACIÓN:
1) Coloque en el cestillo la coliflor y el brócoli. En el recipiente varoma el resto de verduras y reserve el varoma.
2) Ponga en el vaso los ajos, aceite y la guindilla y vierta sobre las verduras. Sin lavar el vaso, vierta el agua, inserte el cestillo en el vaso y sitúe el varoma en su posición. Programe 13 min, varoma, vel 1.
3) Retire el varoma, extraiga el cestillo con la muesca de la espátula y deseche el agua del vaso. Colóquelos en un plato.
4) Sabayón de piquillos:
ponga en el vaso los piquillos, el cava, la sal, y la pimienta. Triture progresivamente, 30 seg, 60ºC, vel 3 y añada el noegg por el bocal. Programe 30 segm 60ºC vel 3 y añada la margarina por el bocal.
Salsee y sirva acompañado de panecillos o tostaditas.

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