Seitán a la sidra con patatas panaderas

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Seitán a la sidra con patatas panaderas
Para 6 raciones
INGREDIENTES:
Patatas panaderas
– 250 g de cebolla en cuartos
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 500-600 g de patatas para cocer cortadas en rodajas finas
– 100 g de sidra natural
– 1 cucharadita de sal
*SEITAN cortado en rodajas o filetitos.
SALSA de SIDRA:
– 250g de sidra natural
– 4 dientes de ajo
– 5-6 ramitas de perejil fresco picado
– 150 g de cebolla
– 50 g de aceite de oliva
– 1 cucharada colmada de harina
– 250 g de caldo de verduras (o agua con 1/2 pastilla de concentrado de verduras)
– 50g de tomate triturado
PREPARACION:
1) Precaliente el horno a 250ºC
2) Patatas panaderas: Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg, vel 4 y sofría 7 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
3) Coloque la mariposa en las cuchillas , incorpore las patatas, la sidra y la sal y programe 12 min, varoma, giro a la izquierda, vel 1. Retire del vaso a una cazuela de barro de un diámetro de 30c o una bandeja de horno de 30x20cm.
Seitán
4) Encima de las patatas coloque el seitán y reserve.
SALSA DE SIDRA
5) Ponga en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil, y pique 5 seg, vel 5. Retire del vaso y reserve.
6) Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y pique 2 seg, vel 5. Sofría 7 min, varoma, vel 1.
7) Añada la cucharada de harina alrededor de las cuchillas y rehogue 1 min, 100ºC, vel 1.
8) Incorpore el caldo de verduras, el tomate, y el majado reservado de sidra, ajo y perejil y programe 10 min, varoma, vel 1.
9) Vierta la salsa sobre la bandeja con las patatas y el seitán, tape con papel de aluminio la bandeja y hornee durante 30 min a 200ºC. Sirva inmediatamente.

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