Patatas rellenas de habas y setas

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Patatas rellenas de habas y setas
8 raciones.
INGREDIENTES:
– 4 patatas nuevas, (150-170 grs cada unidad)
– 500 g de agua
– sal
– 150 de habas baby (yo usé habas edamame)
– 2 dientes de ajo
– 2 puerros (solo la parte blanca)
– 1 cebolla de 120-150g
– 100 gr de aceite de oliva virgen extra
– 100 gr de vino blanco
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– 150 gr de setas (boletus, perretxicos…) limpias y troceadas ( yo usé champiñones.)
PREPARACIÓN:
1) Limpie las patatas frotándolas con un cepillo bajo el chorro de agua. Córtelas por la mitad a lo largo y colóquelas sobre el recipiente varoma con la parte del corte hacia abajo.
2) coloque las habas en el cestillo y reserve.
3) Ponga el agua y sal en el vaso, coloque el varoma en su posición y programe 20 min, varoma, vel 2. Transcurrido el tiempo coloque el cestillo con las habas en su posición y de nuevo el varoma con las patatas, y programe 20 min, varoma, vel 2.
4) Retire el varoma y utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Deseche el agua del vaso y sin lavarlo, ponga 1 diente de ajo, el puerro la cebolla, y la mitad del aceite (50g). Trocee 5 seg, vel 5.
5) Añada el vino y programe 7 min, varoma, vel 1.
6) con cuidado de no quemarse quite la parte de la pulpa de las patatas y viértala en el vaso, junto con 1 cucharadita de sal . Triture 20 seg, vel progresiva 5-10. Vierta el contenido del vaso en una fuente refractaria y espolvoree con perejil picado. Coloque encima las patatas espolvoréelas con sal.
7) Sin lavar el vaso ponga el otro diente de ajo y los 50g de aceite restantes y trocee 5 seg, vel 5. Añada las setas desmenuzándolas con los dedos y sofría 13 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Precaliente el horno a 200ºC con grill. Añada al vaso las habas reservadas y mezcle con la espátula. Rellene las patatas con la mezcla del vaso y gratine unos minutos en el horno, y sirva.

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