Pan de Kamut con queso y chori, y pan de Kamut con pasas y pipas

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Pan de Kamut: con chorivegano y queso divina teresa, y con semillas y pasas
INGREDIENTES:
– 100 g de harina de kamut (puedes usar también 100 g de harina de espelta)
– 400 g de harina de fuerza
– 50 g de levadura fresca (dos cubitos)
– 280 g de agua mineral
– 1 cucharadita de sal
– 50 g de pasas
– 30 g de pipas variadas (girasol, calabaza, piñones…)
– 100 g de queso vegetal (yo he usado moon de divina teresa)
– 2 cucharaditas de tomate concentrado (opcional)
– 50 g de chorivegano cortado a tacos o desmenuzado
PREPARACION:
1) Ponemos el queso en el vaso y troceamos 10 segundos a velocidad 7. Reservamos.
2) Ponemos la espelta en el vaso y pulverizamos 30 segundos a velocidad 10. Si usas harina de kamut, o la espelta ya está pulverizada puedes saltarte este paso.
3) Añadimos la harina, la levadura, el agua, y la sal. Amasamos 4 minutos a velocidad espiga. Retiramos la mita d de la masa y reservamos.
4) Introducimos en la mitad de la masa las pasas, removemos 10 segundos a velocidad 4. Terminamos de amasar en el banco de la cocina. Y damos forma de bola.
5) Ahora ponemos en el vaso la otra mitad de la masa reservada. Añadimos el queso rallado, el tomate concentrado y el chorivegano. Amasamos 20 segundos a velocidad espiga. Retiramos del vaso, formamos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
6) Una vez han reposado las masas, le damos forma de barra de pan. Cortamos con un cúter o cuchillo afilado, y hacemos una raya vertical en el pan. Colocamos las masas, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar en un lugar cálido (por ejemplo 20 min dentro del horno a 50ºC).
7) Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos un molde pirex con agua.
8) Horneamos durante 20-25 min aproximadamente. Pulverizamos agua en dos o tres ocasiones sobre la superficie del pan. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2 comentarios

  1. Dany

    mmmm q rico..cual es la harina mineral…yo aqui..por estos lares no consigo harina de fuerza…snif

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    1. Fue un error, tanto escribir me nubla la vista: quería decir agua mineral. Ya está corregido. Muchas gracias por el apunte!

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