Curry verde de verduras

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Curry verde de verduras
4 personas
INGREDIENTES:
– 50 gr. de pasta de curry verde
– 400 gr leche de coco
– 2 cucharaditas de cúrcuma molida
– 300 gr. caldo vegetal
– 600 gr. hortalizas variadas (mazorcas baby, berenjenas, zanahorias, calabacín, berenjena)
– 1 chorrito de lima
– hojas de cilantro fresco, para decorar.
PREPARACION:
1) Introduce en el vaso 100 gr. de leche de coco y la pasta de curry. Cocina 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, para que la pasta de curry desprenda sus aromas. Añade la cúrcuma, el resto de leche de coco y el caldo, dejando calentar 5 minutos a 100º, velocidad cuchara.
2) Corta las verduras en trozos medianos (la berenjena y calabacín con su piel, bien lavados). Añade al vaso las hojas de cilantro fresco. Programa 20 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
3) Ajusta al final de sazón, a gusto. La verdura debe quedar crujiente, no muy cocida. Añada al final el chorrito de lima.
NOTA: Sirva bien caliente este curry verde de verduras, receta tailandesa con Thermomix, decorando con cilantro fresco. Acompaña de arroz hervido, si quieres. Si te gusta un sabor más intenso, puedes usar pasta de curry rojo en sustitución de la pasta de curry verde.

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