Choriveganos (Chorizos vegetales)

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Choriveganos
(receta de la dimensión vegana adaptada a thermomix)
Para hacer 30 choris
INGREDIENTES
– 1 kg de gluten
– 6 cucharaditas de pimenton dulce o picante (al gusto)
– 2 cucharaditas de guindilla o ají molido
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 taza de arroz hervido
– 1 taza de pan rallado o más
– aroma de humo
– 2 y 1/2 cucharaditas de sal
– 1,3 Litros de agua
– 50 g de salsa de soja
– 1 pizca de levadura química
PARA HERVIR:
– 700 g de agua
LEE LAS NOTAS DEL FINAL !
PREPARACION:
1) Mezclar los ingredientes secos, 20 segundos, vel 4. Verter la mezcla en un bol muy grande.
2) Agregar los ingredientes líquidos en el bol y mezclar con las manos. hacer una masa, formar los chorizos, envolverlos en papel film y colocarlos en la bandeja aroma, llevar el agua a ebullición: 20 min, varoma, vel 1. Sacar, dejar enfriar y usar para asar a la parrilla o a la plancha, etc.
SECRETOS para unos buenos choris:
– He hecho varias veces ya los choriveganos y he encontrado una forma de que quedan más parecidos a los de carne: junto con el arroz hervido, agrego 1 taza de soja texturizada, hidratada en agua caliente con margarina. Hace de grasa y le da una textura y un sabor excelente.
– Con un chorro de vino en la mezcla, queda delicioso.
– Procura tener los choris siempre envueltos en el film y en agua en la nevera, si los congelas escúrrelos bien antes de congelarlos para que no se forme hielo dentro del film. Si quieres que se queden tiernos, mantenlos con el plástico, en un tupper o bolsa con agua. Se mantendrán blanditos.

– Si los congelas, descongelalos en el microondas (sin el film) o mucho mejor dejalos en remojo en agua un par de horas y solo sacalos del agua y estrujalos bien en el momento de cocinarlos a la parrilla o a la sartén.
– Antes de meterlos a la parrilla pincelalos con un poco de chimichurri o aceite para que no se sequen, recuerda que es seitán con condimentos y al no contener grasas corren más riesgo de secarse y quedar duros.
– Sírvelos inmediatamente, calentitos, una vez frios pueden perder textura y sabor.
– Si lo que quieres es un sandwich para llevarte en la mochila procurá envolverlo bien en papel film para que no exponerlo al medio ambiente y que no se resequen.
– Fríelos o ásalos solo un par de minutos.
– Si los queréis para un potaje de lentejas o guisos, cortalo en dados, sofríelos con cebolla o ajo hasta que queden dorados y reserva. Agregalo al potaje cuando las legumbres ya esten tiernas.
– Compra pimentón ahumado
– Prepará el chimichurri un día antes para que el aceite coja todo el sabor de las especias, quedará increible, agítalo bien antes de usarlo!
– Acompaña el pan con veganesa para que quede más bueno el bocata.

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