Calabacines rellenos con bechamel

calabacines con bechamel vegan

Calabacines rellenos con bechamel
50 min. 6 raciones
INGREDIENTES:
– 3 calabacines medianos
– 130 g de zanahoria
– 130 g de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 100 g de champiñones
– 1 pimiento verde pequeño
– 50 g de aceite de oliva
– 150 gr de tomate natural triturado en conserva o natural
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de orégano
– sal
– pimienta
SALSA BECHAMEL
– 500 g de leche de soja
– 40 g de maicena
– 20 g de margarina
– nuez moscada
– sal
– pimienta
– Tu queso vegano preferido
PREPARACION:
1) Sin pelar los calabacines, córtelos por la mitad a lo largo y reserve las semillas. Coloque las mitades del calabacin con la piel hacia arriba en la bandeja y en el recipiente varoma. Tape y reserve.
2) Ponga en el vaso la zanahoria, las semillas del calabacín, el ajo, la cebolla, los champiñones y el pimiento. Trocee 3 seg vel 5. Con la espátula, baje la verdura hacia el fondo del vaso.
3) Añada el aceite y el tomate y sofría 8 min, varoma, vel 1.
4) Incorpore los condimentos y mezcle unos segundos con la espátula y sitúe el varoma en su posición y programe 20 min, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
5) Cuando acabe el tiempo retire el varoma, coloque los calabacines en una fuente refractaria con la piel hacia abajo, sálelos. Vierta el relleno en un bol y retire la hoja de laurel.
6) Precaliente el horno a 200 ºC
SALSA BECHAMEL:
7) Sin lavar el vaso, ponga en él la leche de soja, la maicena, la margarina, la nuez moscada, la sal y la pimienta y programe 7 min, 100ºC, vel 4. Mientras se hace la bechamel, rellene los calabacines.
8) Cubra los calabacines con la bechamel, espolvoree con su queso vegano preferido y gratine en el horno durante unos minutos.

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