Brócoli y setas con salsa de garbanzos

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Brócoli y setas con salsa de garbanzos
Para 4 raciones, 30 min, 130 kcal por ración
INGREDIENTES
– 600 g de agua
– 1/2 cucharadita de sal
– 700 g de ramilletes de brócoli
– 2 dientes de ajo
– 10 setas silvestres
– 100 g de garbanzos cocidos (si son en conserva, aclarados y escurridos)
– 20 g de aceite de oliva virgen extra
– 80 g de yogur natural (de soja, o leche de coco, si la salsa quedara menos espesa, podemos añadir también anacardos para que le de más cuerpo a la salsa)
– 1 cucharada de zumo de limón
PREPARACION:
1) Pon el agua y la sal en el vaso. Coloca el brócoli y las setas silvestres en el recipiente Varoma y sitúalo en su posición. Programa 25 min / Varoma / vel 1.
2) Retira el recipiente Varoma y reserva. Vierte dos cucharadas del agua de la cocción en un bol pequeño y reserva el resto. Limpia y seca bien el vaso.
3) Pon los dientes de ajo en el vaso seco y programa 3 seg / vel 7.
4) Con la espátula, baja el ajo al fondo del vaso. Añade los garbanzos, el aceite, el yogur, el zumo de limón y el agua de cocción reservada. programa 30 seg / vel progresiva 5-10.
5) Coloca el brócoli en una fuente y vierte por encima la salsa. Sirve como primer plato o cómo guarnición.
NOTA:
El brócoli es la súper-verdura, bajo en calorías y es rico en Vitamina C, B1, B3, B9, E, provitamina A y también en minerales como el potasio, calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro.

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