Paella de alcachofas

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Paella de alcachofas
para 2 personas, 1 hora
INGREDIENTES:
– Media zanahoria cortada a rodajitas
– medio puerro cortado a rodajas
– 30 gr de champiñones laminados,
– 4 corazones de alcachofa
– 20 gr de habas
– 1/3 de pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 3 puñados de arroz
– 25 gr de aceite de oliva virgem
– 600 gr de agua
– 1 pastilla de caldo de verduras
– 1 pizca de azafrán o colorante alimentario
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 180 gr de tomate triturado
– un ramillete de romero
– Yo no tenía judías verdes, pero si tienes, añade 75 gr de judías verdes
– un chorro de zumo de limón
– sal
– 2 ajos
PREPARACION:
1) Introducimos en el vaso de la thermomix el perejil, el chorro de limón y 1 ajo. Troceamos durante 10 segundos en velocidad 4. Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes de las paredes.
2) Agregamos la sal, el azafrán o colorante alimentario, la pastilla de caldo de verduras y el agua, programando para mezclarlo bien 15 segundos en velocidad 6. Lo sacamos y lo reservamos en un bol.
3) Sin lavar el vaso introducimos el tomate, los pimientos, el ajo restante restante. Picamos el conjunto 6 segundos en velocidad 4. Con ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes. Añadimos el aceite, y el resto de verduras excepto las alcachofas y los champiñones. Añadimos el resto de condimentos (pimentón, sal).
4) Sofreímos durante 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Encendemos el fuego, colocamos la paella sobre éste y echamos el caldo que hemos preparado, y lo llevamos a ebullición. Mientras tanto, seguimos atentos a la thermomix:
5) Agregamos los champiñones al vaso y programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6) Vamos a rehogar el arroz; lo agregamos con las verduritas y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7) Una vez listo, verificamos que el caldo de la thermomix ha llegado al punto de ebullición y añadimos la mezcla de arroz con verduras y tomate a la paella. Añadimos con cuidado las alcachofas y el romero.
8) Los 5 primeros minutos cocinamos a fuego fuerte. Los 10 siguientes a fuego medio y los últimos 2 minutos a fuego fuerte para hacer el “socarrat” y que el arroz se pegue un poco al fondo. Apaga el fuego, cubre con papel y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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