Espárragos trigueros con salsa de ñoras

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Espárragos trigueros con salsa de ñoras
Vegan. Thermomix, 272 kcal
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
– 500 g espárragos verdes
– 40 g almendras crudas
– 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra para freir las almendras
– 1 ñora , o pimiento choricero
– 2 dientes ajo
– 50 g aceite de oliva virgen extra
– 1 rebanadita pan 10
– 200 g agua
– sal , al gusto
– pimienta , recién molida al gusto
PREPARACION
1) Corte los extremos duros de los espárragos con las manos y deséchelos. Parta los espárragos en trozos regulares y póngalos a remojar en agua fría durante 10 minutos aproximadamente.
2) Sofría las almendras en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Póngalas en un plato, sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y reserve. Ponga en el vaso bien seco la ñora sin pepitas y los dientes de ajo. Triture 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Viértalo en un recipiente y reserve.
3) Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el ajo picado con la ñora y la rebanada de pan en trozos. Vuelva a programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Baje, ayudándose con la espátula, los ingredientes de las paredes y tapadera del vaso.
4) Añada las almendras fritas y triture 20 segundos en velocidad 5. Compruebe que el conjunto ha quedado homogéneo. Por último, escurra bien los espárragos en el cestillo, agréguelos al vaso y programe 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. Añada el agua, la sal y la pimienta y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Compruebe que han quedado tiernos. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Sírvalos calientes.

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