Arroz mediterráneo

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Arroz Mediterráneo
30 min. 329 kcal, 8 personas
INGREDIENTES
Caldo
– 800 gr de agua
– 50 gr de zumo de naranja
– 50 gr de zumo de limón
– 4 dientes de ajo
– Unas hebras de azafrán
– 1 cubilete de hojas de perejil
– 1 cucharita de sal
– 1 cayena (opcional)
Sofrito
– 100 g de pimiento rojo
– 100 g de pimiento verde
– 200 g de tomate natural triturado
– 2 dientes de ajo
– 100 gr de aceite de oliva virgen
Verduras
– 500 g de menestra de verdura congelada
– 350 g de arroz
PREPARACION:
1) Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y la sal, y troceamos 15 segundos, velocidad 4. Añadimos los zumos, el agua, el azafrán y la cayena. Trituramos 20 segundos, velocida 8. Retiramos el caldo y reservamos.
2) Sin lavar el vaso, ponemos los pimientos, el tomate y el ajo. Programamos 6 segundos , velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y echamos el aceite. Sofreimos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
3) Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la menestra congelada, programando 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4) Echamos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el caldo reservado y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (retiramos el cubilete y ponemos el cestillo apoyando sus cuatro patas, para evitar salpicaduras y así evaporará mejor)
5) Vertemos el arroz en una fuente de servir un poco honda y extendemos bien el arroz. Lo removemos con la espátula y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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