Salsa Romesco para calçots

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Calçots con salsa Romesco.
En la barbacoa hay que poner leña y cuando estén las llamas vivas, podemos poner los calçots sobre la parrilla. Cuando estén tostaditos, hay que guardarlos enrollados en papel de periódico. Y así con todo el manojo. Una vez listos se comen con salsa Romesco.
La salsa Romesco:
Ingredientes (4p)
– 3 tomates maduros (medio kilo aprox.)
– 1 rebanada gruesa de pan tostado o frito (25 g aprox.)
– 1 ñora
– media cabeza de ajos (6 dientes aprox.)
– 1 diente de ajo ( si no os gusta mucho el sabor del ajo crudo, poned medio)
– 50 ml de aceite de oliva (medio cubilete)
– 25 ml de vinagre
– 50 g de almendras fritas (o tostadas) y peladas
– 25 g de avellanas tostadas y peladas
– 1 cucharadita (de las de café) de sal
PREPARACION:
1) Ponemos la ñora en remojo con agua la noche anterior (debe estar mínimo 3 horas en remojo, pero podéis dejarla hasta 24 h)
2) Asamos los tomates y los ajos en el horno. Para ello, precalentamos el horno a 180º. A los tomates les hacemos dos cortes en la base formando una cruz y los ponemos boca abajo (con los cortes arriba) en un recipiente adecuado junto con la cabeza de ajos. Necesitarán entre 30 y 40 minutos (depende del horno) para estar listos. Reservamos y los dejamos enfriar.
Ponemos en el vaso la rebanada de pan tostado o frito, las almendras, las avellanas, la sal y el diente de ajo crudo. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 7.
3) Abrimos la ñora, le quitamos las pepitas y el rabito, pelamos los tomates y los ajos asados y los añadimos al vaso. Incorporamos también el vinagre y trituramos de nuevo otros 30 segundos a velocidad 7.
4) Con velocidad 4 y medio y sin programar tiempo vamos dejando caer el aceite de oliva sobre la tapa del vaso, de forma que caiga lentamente por el bocal. Emulsionamos así la salsa.
Y ya está lista. A disfrutar de esta salsa romesco que realzará con su sabor cualquier plato.

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