Risotto con pera e gorgonzola (ovolactovegetariano)

Risotto con pera e gorgonzola
Ovolactovegetarianos, para 6 personas
INGREDIENTES: (para 6 raciones)
– 70 gr. de cebolla
– 30 gr. de aceite de oliva
– 350 gr. de arroz
– 50 gr. de vino blanco seco
– 850 gr. de caldo de verduras (hirviendo)
– una pizca de sal
– 200 gr. de queso gorgonzola, cortado en dados pequeños
– 200 gr. de pera, pelada y cortada en dados (yo utilizo pera “conferencia”)
– 30 gr. de mantequilla
PREPARACIÓN:
1) Echamos la cebolla en el vaso y la trituramos durante 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. Si han quedado trozos grandes, volvemos a programar 3 segundos más, a velocidad 5 (bajamos los restos de las paredes y tapa, hacia las cuchillas).
2) Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.
3) Vertemos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.
4) Incorporamos el caldo de verduras, una pizca de sal y programamos 11 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
5) Por el bocal, añadimos el queso y la pera. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
6) Agregamos la mantequilla cortada en dados pequeños y mezclamos muy suavemente con la espátula (sólo un par de vueltas).
7) Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.
Nota: a mí me gusta espolvorear un poco de pimienta negra recién molida por encima (poca cantidad).

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