Berenjenas con salsa de miso

Berenjenas con salsa de miso.
50 min, Vegan, 225 kcal, 4 raciones.
INGREDIENTES:
– 2 berenjenas con piel cortadas en trozos de 2x2cm
sal
– 1-2 guindillas cortadas en aros y sin semillas
– 100 g de aceite de sésamo
– 50 g de sake
– 50 g de mirin
– 50 g de azúcar moreno
– 30 g de salsa de soja
– 50 g de aka miso
– 50 g de agua
PREPARACION:
1) Coloque las berenjenas en el cestillo o en la bandeja del varoma y espolvoree con sal. Deje reposar durante 30 min aproximadamente para que suelten todo el amargor.
2) Ponga en el vaso la guindilla y el aceite de sésamo. Programe 3 min, varoma, vel cuchara.
3) Seque muy bien los trozos de berenjena con papel de cocina e incorpórelos al vaso. Programe 9 min, varoma, vel cuchara.
4) Añada el sake, el mirin, el azúcar y la salsa de soja y programe 2 min, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5) Mezcle en un bol la pasta de miso con el agua para diluirla. Agréguelo al vaso y programe 1 min, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sirva caliente.
SUGERENCIA: Puede servir acompañado de arroz blanco.

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