Vegan Lahmacun (Pizza turca)

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Vegan Lahmacun (Pizza Turca)
INGREDIENTES:
masa:
– 250 gr. agua
– 30 gr. aceite de girasol
– 1 cucharadita de azúcar
– 20 gr. levadura prensada fresca
– 450 gr. harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de semillas de comino
– harina de maíz fina para espolvorear
Relleno:
– 250 gr. carne picada vegan (yo usé de la marca FRYS), también puedes usar soja texturizada
– 1/2 cucharadita de pimentón picante
– 1 cucharadita de comino en grano
– 1 cucharadita de semillas de cilantro
– 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida
– 1 cucharadita de sal
– 250 gr. cebolla blanca cortada en cuartos
– 1 diente de ajo
– 75 gr. pimiento verde en trozos (yo eché el doble!)
– 30 gr. aceite de oliva virgen extra
– 2 cucharadas de tomate concentrado
– 100- 150 gr. tomate maduro pelado, sin semillas y troceado
Aliño:
– 1 ramillete de perejil fresco
– 1 cebolla roja cortada en gajos
– 1- 2 cucharadas de zumaque
– el zumo de 1/2 limón
PREPARACIÓN:
Masa:
1) Ponemos en el vaso el agua, el aceite de girasol, el azúcar y la levadura y programamos 30 seg./ 37º/ vel. 2
2) Agregamos la harina, la sal y los cominos y amasamos 2 min/ vaso cerrado/ vel. espiga. Retiramos la masa y formamos una bola y la dejamos reposar en un bol grande, tapado con film transparente, durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
Relleno:
3) Ponemos en un bol la carne picada vegana, el pimentón, los cominos, las semillas de cilantro, la pimienta y la sal , mezclamos con la espátula y reservamos.
4) Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite de oliva y programamos 3 seg/ vel. 5 Bajamos los restos con la ayuda de la espátula y programamos 5 min/ varoma/ ve. cuchara.
6) Incorporamos “la carne” con las especias reservadas y rehogamos 3 min./ varoma/ vel. cuchara.
7) Añadimos los dos tomates y sofreímos 5 min./ varoma/ vel. cuchara. Sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retiramos y Reservamos.
8) Precalentamos el horno a 250º
Dividimos la masa en 6 partes y damos forma de bola.
9) Sobre la encimera espolvoreamos con la harina de maíz, extendemos cada una en forma de óvalo con un grosor de 0,5 cm.
10) Colocamos en 2 o 3 bandejas del horno forradas en papel de hornear.
11) Ponemos en cada una 2 cucharadas del relleno reservado y con el dorso de la cuchara extedemos bien el relleno.
12) Doblamos la masa del borde sobre si misma estirando un poco de los vértices del óvalo para afirmar la forma.
Horneamos cada tanda durante 10 minutos a 250º
Aliño:
13) Con el vaso limpio y seco, picamos el perejil 5 seg./ vel. 7. Reservamos
14) Espolvoreamos por la superficie de las pizzas turcas el perejil, los gajos de cebolla, el zumaque y regamos con zumo de limón.
Servimos inmediatamente
¡¡Que aproveche!!!

2 comentarios

  1. Daniela

    Perdon, que es el zumaque???? se puede reemplazar?

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    1. – El zumaque (Rhus coriaria) es una especia de la familia Anacardiaceae en forma de bayas de color rojo oscuro, también se encuentran molidas y son de uso tradicional en Oriente Medio. Surge de un arbusto con el mismo nombre, de una altura media de 1,5 metros cuyas hojas al contacto con la piel, crean sarpullido debido al aceite que producen el urushiol.
      El zumaque, también llamado sumac, sumaque o rus, florece en primavera o verano y las bayas maduran al final de verano u otoño. Se puede encontrar, además de en los cultivos que cada vez son más extendidos por la zona mediterránea, en bordes de caminos y carreteras, son reliquias de antiguos cultivos.
      – Yo no eché zumaque en la receta, tampoco lo reemplacé por nada.

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