Temaki

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TEMAKI.

INGREDIENTES guarnición:
– 1 bolsa de Algas Nori para sushi ligeramente tostada al fuego
– 1 lechuga
– arroz para sushi (receta más abajo)
– 1 mango
– 1/2 pepino
– 1 aguacate
– 1 pack de cebollino
– wasabi
– veganesa
– salsa tamari o salsa de soja.
PREPARACION VERDURA PARA TEMAKI:
1) Cortas la verdura y fruta en bastoncillos. Reservar.
ARROZ PARA SUSHI:
Aliño de arroz para Sushi
Ingredientes:
– 240gr de vinagre de arroz
– 80gr de azúcar
– 40gr de sal
PREPARACION aliño para arroz de sushi:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 4 minutos, 80º y velocidad 2. Esta mezcla se conserva meses en el frigorífico.
Arroz para Sushi
Ingredientes para 4 makis de 8 piezas cada uno ó 32 piezas:
– Papel de hornear
– 300gr de arroz para Sushi
– 380gr de agua fría para el varoma
– Papel de hornear para el varoma
– 1 litro de agua para el vaso
– 6 cucharadas de aliño de arroz para sushi (preparado antes para que esté frío)
Preparación de arroz para sushi:
1.- Ten listo el aliño para arroz que te presentamos antes porque se usa frío.
2.- Moja un rectángulo de papel de hornear, escúrrelo y ponlo dentro del recipiente Varoma. Reserva.
3.- Pon el el vaso el litro de agua y caliéntalo 5 minutos, Varoma a velocidad 1.
4.- Mientras el agua del vaso se caliente vamos a LAVAR EL ARROZ PARA SUSHI con agua fría, es muy importante que lo metas en el cestillo bajo el chorro de agua y que lo laves hasta que el agua salga totalmente transparente, así el arroz quedará bien cocinado.
5.- Pon el arroz lavado en el varoma y agrega los 380gr de agua fría. Colócalo en su posición y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2. NO LEVANTES LA TAPA PARA MIRAR EL ARROZ, hay que dejarlo cocinar perfectamente y si levantas la tapa parte del agua se evaporará y no quedará en su punto.
6.- Acabado el tiempo deja reposar 10 minutos SIN LEVANTAR LA TAPA DEL VAROMA.
7.- Vuelca el arroz en un recipiente de madera (absorben la humedad) o en su defecto en una fuente amplia y con la ayuda de una espátula con el filo fino (para no romper el arroz) o lengua de gato, levanta el arroz con cuidado para ayudar a enfriar. Los Japoneses usan una especie de paipai para ir abanicando el arroz y ayudar a bajar la temperatura.
Mientras los mueves pon 1/2 cubilete de aliño de vinagre, ve repartiendo bien por todo el arroz, el aspecto será pegajoso y brillante.
MONTAJE:
Colocar toda la verdura, fruta, algas, y arroz en platos. Montar los temakis sobre la mesa, con los comensales. Cada uno monta los suyos. Es muy divertido:  Pon una cucharada de arroz sobre el alga, y distribuye el arroz sobre el alga. Pon un poco de wasabi y veganesa sobre el arroz, con el dedo índice. Coloca las verduras y frutas: lechuga, mango, pepino, cebollino, mango… Envuelve la mezcla con el alga, y a comer! Si tienes duda de como enrollarlo, te dejo aquí una IMAGEN que os servirá de guía.

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