Picada catalana

Picada catalana (aderezo de sopas, arroces, verduras, legumbres..)
Total 5 min, 589 kcal
INGREDIENTES para 200g
– 4 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
– 50g de almendras tostadas
– 50g de avellanas tostadas
– 3 nueces (6 mitades)
– 2 cucharadas de piñones tostados
– 4 – 5 dientes de ajo
– 1 – 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
PREPARACIÓN:
1) Ponga en el vaso las ñoras y triture 5 seg, vel 6.
2) Añada las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y pique 7 seg, vel 6.
3) Agregue el ajo y el perejil y pique 7 seg, vel 6.
4) Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 5 seg, vel 7. Ponga la picada en un tarro hermético y reserve en el frigorífico.
NOTA: También puede congelar la picada y utilizarla según la necesite, ya que queda suelta (no se congela en bloque)
COMENTARIO: La picada es una de las bases esenciales y particulares de la cocina catalana que consiste en majar los ingredientes en un mortero y añadirlos a una salsa o jugo para terminar de ligarla o incorporarlos en los últimos minutos de la cocción de un plato (arroces, legumbres, verduras, sopas..) dando un característico toque final.

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