Pascualina

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Pascualina (ovovegetariana)
1h 5 min, 407 kcal, para 10 raciones.
INGREDIENTES
– Para la masa (yo he usado dos placas de hojaldre y me he saltado el primer paso, que es hacer la base)
– 400 g de harina
– 1 cucharadita de levadura química
– 200 g de margarina
– 100 g de agua
– 1 cucharadita de sal
Para el relleno
– 400 g de espinacas frescas (limpias y secas)
– 300 g de cebollas en cuartos
– 1 diente de ajo
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de azúcar
– 2 cucharadas de queso vegano tipo parmesano rallado o en polvo
– 4 huevos o para hacerla vegana sustituimos los 4 huevos por queso vegano que funda bien, como los de divina teresa, o por otras verduras, como calabacín.
leche de soja para pintar la masa
azúcar para espolvorear por encima al final.
PREPARACION:
MASA
1) Ponga en el vaso la harina, a sal, la levadura y la margarina. Programe 15 seg, vel 6.
2) Añada el agua y programe 15 seg, vel 6. Retire la masa del vaso, envuélvala en film transparente y resérvela en el frigorífico.
RELLENO:
3) Ponga las espinacas en el recipiente varoma, Tape y reserve.
4) Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg, vel 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
5) Añada aceite, sitúe el varoma en su posición y sofría 10 min, varoma vel 1.
6) Retire el varoma e incorpore las espinacas al vaso. Añada la sal, la pimienta, la nuez moscada, el azúcar, y el queso parmesano. Programe 10 min, varoma, vel 1.
7) A continuación, torced 2 seg, vel 4. Retire del vaso y reserve en el frigorífico. Puede tenerlo preparado el día anterior.
8) Precaliente el horno a 180ºC
MONTAJE
9) Coloque la masa en una superficie espolvoreada con harina y divídala en dos partes. Extienda la mitad de la masa (de 0,5 cm de grosor aprox.) y cubra con ella un molde de cerámica o cristal de 30 cm de diámetro, previamente untado con margarina. (Yo usé el molde de quiche)
10) Distribuya las espinacas en el molde sobre la masa extendida, Casque los huevos dentro del cubilete y vaya colocándolos sobre las espinacas. Espolvoree con sal y pimienta.
11) Extienda la otra mitad de la masa y cubra con ella el relleno. Deslice el rodillo sobre los bordes para quitar el excedente de masa. Pinche la superficie con un tenedor y haga un corte en el medio para que salga en vapor. Pinte con leche de soja, espolvoree con azúcar y hornee durante 30 min a 180ºC.
Sugerencia: puede tomarse fría o caliente.

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