Focaccia de tomate seco y cebolla roja

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Focaccia de tomate seco y cebolla roja.
Bestialmente deliciosa!
INGREDIENTES para 12 porciones
* Para la masa:
– 600 gr. de harina de fuerza
– 380 gr. de agua
– 20 gr. de aceite de oliva y un poco más
– 25 gr. de levadura prensada fresca
– 1 pellizco de azúcar
– ½ cucharadita de sal
* Para la cobertura:
– 400 gr. de cebolla roja
– 10 tomates secos
– 40 gr. de aceite de oliva
– 40 gr. de agua
– 2 cucharaditas de escamas de sal
Preparación:
1) Masa: En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, 320 gr. de agua, 20 gr. de aceite, la levadura y el azúcar. Programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
2) Añadimos la sal y 60 gr. de agua. Programamos otros 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
3) Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una bandeja de horno, lo extendemos bien y con ayuda de la espátula colocamos la masa encima. Con las manos untadas en aceite de oliva, damos forma redonda a la masa y la damos vueltas por la bandeja para aceitarla ligeramente. La ponemos en un bol y dejamos que suba la masa en un lugar templado y sin corrientes de aire (por ejemplo, dentro del horno) durante 1 hora aproximadamente. Precalentamos el horno a 200º.
4) Una vez haya subido la masa y sin amasarla, la extendemos en la bandeja de horno y con los dedos untados en aceite hacemos pequeñas endiduras en la masa.
Cobertura:
5) Ponemos los tomates a remojo con agua caliente, al menos 20 minutos Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 6 segundos, a velocidad 4 o podemos cortarlas en gajos o rodajas.
6) Repartimos la cebolla sobre la superficie de la masa. Cortamos el tomate seco a tiras.
7) Vertemos el aceite, el agua y la sal en el vaso y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Esparcimos esta mezcla sobre la masa y la introducimos en el horno.
8) Horneamos durante 30 minutos.
Sacamos y dejamos que enfríe un poco antes de cortarla en porciones.

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