Croquetas de macarrones

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Croquetas de macarrones
5 h, 72,5 kcal / ud
INGREDIENTES para 50 unidades:
– 150-200 gr queso parmesano vegano o cualquier otro queso vegano que puedas rallar (yo usé el moon de divina teresa y el parmesano de cheezly)
– 1.300 g de agua
– 2 cucharaditas de sal
– 200 g de macarrones
– 40 g de aceite de oliva virgen
– 80 g de margarina
– 120 g de harina
– 500 g de leche de soja, de avena, de almendras, de arroz…
– 1 pellizco de nuez moscada molida
– 1 pellizco de pimienta negra recién molida
– 2-3 Noegg para rebozar (o cerveza, o leche vegetal, o agua)
– 100 g de pan rallado para rebozar
– aceite para freír
PREPARACION:
1) ponga el queso en el vaso y ralle 15 seg, vel 10. Retire el vaso y reserve.
2) vierta el agua en el vaso y caliente 10 min, varoma, vel 1.
3) Agregue al vaso 1/2 cucharaditas de sal y los macarrones. Programe 10 min, 100ºC, vel 1. Escurra con el cestillo sobre el fregadero , enfríe la pasta con agua y deje escurrir. Vacíe el vaso.
4) Ponga la pasta cocida de nuevo en el vaso y trocee 6 seg, vel 5. Retire a un bol y reserve.
5) Ponga en el vaso el aceite, la margarina, y la harina y rehogue 5 min, varoma, vel 2.
6) Incorpore la leche vegetal, 50 g del queso rallado reservado, la nuez moscada, la pimienta, y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle 6 seg, vel 6 y programe 7 min, 100ºC, vel 4.
7) Agregue la pasta cocida y troceada, mezcle con la espátula y programe 10 seg, vel 3. Vierta en una manga pastelera desechable y deje enfriar totalmente.
8) Espolvoree el fondo de una bandeja con el queso rallado reservado. Con la manga pastelera , forme cilindros de bechamel encima del queso, corte las croquetas, y rebócelas totalmente en el queso. Páselas después por el noegg y el pan rallado.
9) Fría las croquetas por tandas en un cazo o sartén con abundante aceite caliente, y retire sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente.
SUGERENCIA: PUEDE SERVIR LAS CROQUETAS CON LA SALSA DE VERDURAS ESTOFADA O CON SALSA DE TOMATE.

2 comentarios

  1. Maria José

    Hola no entiendo el punto 8… agardecería me lo pudieran explicar… gracias
    Maria José

    Me gusta

    1. 8) Espolvoree el fondo de una bandeja con el queso rallado reservado. Con la manga pastelera , forme cilindros de bechamel encima del queso, corte las croquetas, y rebócelas totalmente en el queso. Páselas después por el noegg y el pan rallado.
      Explicación: en una bandeja, pon el queso rallado extendido. Con la manga pastelera, ve sacando la masa que se queda con forma de cilindro, sobre la bandeja que tiene el queso. Ve cortando la masa en trozos del tamaño de una croqueta. gíralos sobre la bandeja para que el queso se pegue sobre la masa. Luego hay que rebozarlos con el noegg y el pan rallado.

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