Hojaldre de tortilla de patata

10313693_669190039820578_2393403791555923173_n

Hojaldre de tortilla de patata.
INGREDIENTES para la tortilla:
– 60 g de harina de garbanzos
– 60 g de harina de maiz amarilla (la mía no era amarilla y le eché dos pizcas de cúrcuma)
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1 cucharada de leche en polvo (si lo quieres vegan, puedes echarle un chorrito de leche de soja)
– 220 g de agua
– 1 cucharadita de sal
– 200 g de cebolla cortada en cuartos
– 200 g de aceite de oliva virgen extra
– 400-600 g de patatas cortadas en rodajas finas.
– unas pizcas de sal negra del himalaya. (la compré en un supermercado de productos de la India)
Para el hojaldre:
– 2 láminas redondas o rectangulares -dependerá del molde- de hojaldre
– 1 molde redondo de 24cm o una fuente rectangular
PREPARACION:
1) Ponga en el vaso la harina de garbanzos (si no la has comprado puedes hacerla con 60 g de garbanzos secos, pulverizas 20/30 seg a velocidad progresiva 5-10), la harina de maiz, el bicarbonato, la leche en polvo, el vinagre, el agua, y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle 30 seg, vel 3. y reserve.
2) Ponga en el vaso la cebolla y trocee 4 seg, vel 4.
3) Agregue el aceite y sofría 5 min, varoma, giro a la izquierda, vel 1.
4) Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las patatas y 1/2 cucharadita de sal y rehogue 14 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire la mariposa y vierta las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurre aceite. Ponga las patatas ya escurridas en el bol reservado y mezcle bien con la espátula.
5) Abrimos los paquetes de hojaldre. Sobre una de las láminas de hojaldre abierta pondremos el molde para recortar lo que será la “tapa” de la tortilla en hojaldre al tamaño exacto, así luego será más fácil colocarla que estar cortando el exceso. La base la pondremos con la lámina entera. Precalentar el horno a 180ºC.
6) Una vez puesta la base y con el relleno de patata frío, pasamos a verterla dentro del hojaldre. Estiramos bien.
7) Ya podemos poner la tapa y sellarla. Por último pintaremos la superficie con noegg, aceite, o leche vegetal
8) Hornearemos 25 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo. Listo. Espera un poco a que temple, desmolda con cuidado. ¡Queda estupenda!
Nota: es muy importante que el relleno esté frío, sinó el hojaldre se fundirá y nos quedará un churro.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s