Chili con yogur de aguacate

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Chili con yogur de aguacate.
Tiempo: 30 min
INGREDIENTES:
– 170 frijoles g (lata)
– 130 g de granos de maíz (en lata)
– 50 ml de aceite de oliva
– 300 g tomate triturado en cubitos
– 3 cucharadas de sirope de agave (tienda de alimentos saludables)
– 1 cucharada de orégano seco
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita chile en polvo
– Pimienta negra
– Sal marina
Para el yogur de aguacate:
– 1 aguacate
– 250 g de yogur de soja sabor natural
– Ralladura y zumo de 1/2 limón
– Sal marina
– Pimienta negra
Además:
– 1 cebolla
– Chips de tortilla
– Lavar y escurrir los frijoles y el maíz.
PREPARACION:
1) Introducir en el vaso la cebolla, trocear 5 segundos velocidad 4. Añadir el aceite de oliva.
Cocinar los frigoles, el maíz y la cebolla, 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2) Añadir el tomate triturado (el que va en cubitos) y sirope de agave, hasta que caramelice, 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir orégano, comino, chile en polvo y la pimienta, espolvorear con sal y cocinar durante otros 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservar.
3) Para hacer la salsa de aguacate, partir por la mitad el aguacate, quitar el hueso y separar la pulpa de la cáscara. Introducir el aguacate en el vaso, el yogur de soja, la ralladura de limón, el zumo, la sal y la pimienta y batir 10 segundos, velocidad 3.
4) La cebolla tierna (o cebolla de primavera) lavar y cortar en aros. Servir el chile en cuencos y llenar cada uno rematado con 2 cucharadas de yogur de aguacate.
Adornarlo con chips de tortilla y los aros de las cebollas verdes y servir. Sirva con arroz o baguette crujiente.

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