Turrón de almendras / Turrón a la piedra

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Turrón de almendras / Turrón a la piedra
INGREDIENTES para 1 tableta:
– 250gr de almendra cruda (tipo marcona, lo pone en el paquete)
– 250gr de azúcar
– ½ cáscara de limón
– 1 pellizco de canela
PREPARACIÓN:
1) Poner la almendra cruda a tostar en el horno en una bandeja, durante 5 minutos a 180º. Que no se tuesten demasiado, sino amargan.
2) Poner en el vaso el azúcar y pulverizar programando, 30 segundos, velocidad progresiva 5-9. Añadir la canela y la cáscara de limón por el bocal sin parar la máquina.
3) Poner las almendras tostadas y triturar, velocidad progresiva 5–8. Hasta que estén en el punto que se te peguen en los dedos un poquito, eso quiere decir que la almendra ya ha soltado su aceite. Ir parando la máquina, bajando lo de las paredes y comprobando cada 20 segundos el punto aceitoso.
4) Preparar 1 molde y forrarlo con papel vegetal, introducir la mezcla y envolver con el papel. Se puede comer inmediatamente. Aunque es mejor dejarlo reposar una hora.
Sugerencia: A la hora de servir, desmoldarlo y espolvorearlo con un poquito de canela por encima. Es muy importante el tipo de almendra: la primera vez que lo hice no era Marcona y no soltó casi aceite, era una masa terrosa, estaba bueno, pero la textura, no era la del turrón a la piedra.

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