Suizos veganos o Medias noches veganas

Suizos veganos, o medias noches veganas

Suizos o medias noches veganas.
Esta receta es genial, los Suizos salen riquísimos pero ya os advierto que es un caos, he dejado toda la encimera hecha un cristo y la masa es super pegajosa.
INGREDIENTES para unos 14 suizos ó 35 medias noches:
– 170gr de leche vegetal
– 75gr de azúcar
– 120gr de margarina
– 40gr de levadura prensada fresca de panadería
– 4 noegg equivalentes a 4 huevos.
– 550gr de harina de fuerza
– 10gr de sal
Para decorar:
– un poco de leche vegetal
– 100gr de azúcar
PREPARACIÓN:
1) Pon la leche, el azúcar y la margarina y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2) Agrega la levadura y el noegg y mezcla 5 segundos, velocidad 4.
3) Incorpora la mitad de la harina y mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4) Añade el resto de la harina con la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, Espiga.
5) Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volúmen (unos 30 min). Retira la masa sobre la encimera enharinada, dale forma cilíndrica con las manos y con la espátula corta porciones de unos 65gr. Dáles forma de bola (la masa es blanda, pegajosa y difícil de trabajar).
6) Forma bollos aplastándo ligeramente las porciones de masa. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel o silicona. Déjalo reposar en un lugar libre de corrientes durante unos 45 minutos, pasado este tiempo, hazles un corte a lo largo, pinta con leche vegetal y decora con azúcar humedecida.
7) Precalienta el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño hornéalos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.
Nota: Con esta misma masa se pueden hacer “Medias noches”, cogiendo porciones más pequeñas de 25 gramos, sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con leche vegetal. Puedes adornarlas con semillas de amapola o sésamo. Con 5 minutos de horneado a 250º será suficiente.

2 comentarios

  1. María José ST

    Se puede sustituir el no egg por otra cosa?

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    1. El noegg sustituye al huevo. Yo no lo he probado, pero alunas personas dicen que las semillas de chía, el almíbar de la fruta, y el líquido de la conserva de los garbanzos, funciona igual de el noegg… Pero yo no lo he probado.

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