Minicake de lima-limón

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Minicake de lima-limón

Para 24 unidades / 35 min / 119 kcal por unidad I

NGREDIENTES
– 280 g de azúcar (140 g + 140 g)
– 2 limones (la piel y el zumo)
– 1 lima (la piel y el zumo)
– 140 g de margarina
– 2 NoEgg (equivalente a 2 huevos)
– 140 g de harina de repostería
– 1 cucharadita de levadura Royal
– 1/4 cucharadita de sal gorda
– 100 g de agua
– Necesitarás 24 capsulitas de papel
PREPARACIÓN:
1) Con un pelador quita la piel de los limones y la lima, sin la parte blanca, sólo la parte amarilla o verde para que no amargue y reserva. Exprime los limones y la lima por separado y reserva.
2) Precalienta el horno a 180ºC.
3) Pon en el vaso 140 g de azúcar y pulveriza 20 seg / vel 10.
4) Añade la piel de 1 limón y la piel de la lima (sin nada de parte blanca) y pulveriza 20 seg / vel 10. Con la espátula baja los restos al fondo del vaso.
5) Incorpora la margarina y mezcla 10 seg / vel 4.
6) Añade los NoEgg, 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de lima y bate 10 seg / vel 4.
7) Agrega la harina, la levadura, la sal y mezcla 3 seg / vel 4. Termina de mezclar con la espátula. Rellena 24 cápsulas pequeñas hasta las 3/4 partes. A mi me gusta poner cápsulas de papel dentro de capsulas de silicona o metálicas, porque mantienen más la forma de pastelito y al poner la masa no se abren. Hornea durante 15-20 min a 180º hasta que estén doraditos.
8) Mientras, pon en el vaso limpio y seco los otros 140 g de azúcar y 100 g de agua y programa 3 min / Varoma / vel 1.
9) Añade la piel del otro limón cortada en bastoncitos y 30 g de zumo de limón y programa 5 min / Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
10) Vierte una cucharada de este jarabe de limón en cada minicake y decora con los bastoncitos de limón. Deja enfriar y sirve.
Sugerencia: en vez del jarabe de limón, puedes cubrirlos con cobertura de chocolate…

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