Kringle Estonia vegano

KRINGLE ESTONIA

Kringle Estonia vegano
1 trenza de brioche* de 500gr:
Tiempo total: 2 horas y media aprox
INGREDIENTES:
*Se pueden duplicar las cantidades y aplicar los mismos tiempos, queda perfecta igualmente. Así haces 2 roscos
– 30 gramos de azúcar glas
– ralladura de 1 naranja
– 120 gramos de leche vegetal (yo usé de soja)
– 30 gramos de margarina a temperatura ambiente.
– 15 gramos de levadura fresca.
– 25 gr de aceite de girasol
– 300 gramos de harina de fuerza
– 1 pellizco de sal
RELLENO
– 100 gramos de chocolate fondant vegano
– un poco de leche de soja o margarina para derretir el chocolate, nueces al gusto , bajo del todo os pongo otra opción, pero podéis rellenarlo de lo que queráis: una mezcla dulce o si queréis algo salado!
GLASEADO
– 50 gramos de azúcar glas mezclado con agua
y unos trocitos de almendra.

PREPARACIÓN DE LA MASA
1) Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja sin nada de la parte blanca, pulverizar 15 segundos, velocidad 10. Bajar los restos con la espatula y agregar la leche de soja, la margarina y la levadura. Mezclar durante 1 minuto, 37°, velocidad 2.
2) Añadir el aceite de girasol y mezclar 4 segundos, velocidad 3. Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado y espiga. Retirar la masa del vaso, dar forma de bola, dejar reposar en una bolsa de plástico hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora según la temperatura ambiente.

PARA HACER EL RELLENO
3) En una cacerola echar el chocolate y un poco de leche de soja (lo justo para que no se pegue el chocolate al fondo de la cacerola). Fundir y reservar.

PREPARACIÓN DE LA KRINGLE
4) Precalentar el horno a 180°. Cuando la masa haya doblado su volumen, poner sobre la superficie de trabajo bien espolvoreada con harina y extenderla con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de 40×50 cm. aproximadamente. Untar con la crema de relleno, espolvorear con las nueces y enrollar por la parte más ancha.
5) Cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unir los extremos formando una rosca.
6) Colocar en una bandeja de horno forrada y hornear a 170-160° durante 20 minutos.
PREPARACIÓN DEL GLASEADO
7) Para el glaseado mezclar en un bol un poquito de agua y el azúcar glass. Retirar del horno y pintar con el glaseado en caliente. Servir cuando se haya enfriado.

NOTA: otra opción para el relleno es
Relleno
– 50 g. de margarina a temperatura ambiente,
– 60 g. de azúcar,
– 2 cucharadas de canela molida,
– Media cucharadita de cardamomo molido (opcional),
– 50 g. de nueces picadas gruesas.
Y se prepararía: Para prepara el relleno, sin lavar el vaso (una vez hecha la masa), poner la margarina, el azúcar y la canela. Mezclar 30 segundos, velocidad 2.

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