Magdalenas de zanahoria

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Magdalenas de zanahoria

INGREDIENTES:

-3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas muy bien con 120ml de agua
– 160ml de aceite suave (yo usé de girasol)
– 180g de zanahorias, peladas y ralladas
– 100g de nueces picadas
– 100g de pasas
– 165g de harina
– 200g de azúcar moreno
– 15 g de levadura química tipo royal
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharadita de canela
– 1 cucharadita de clavo molido
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
1) Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja para cupcakes con papelitos para muffins. En el vaso, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias 10 segundos, velocidad 4. Reservamos.

2)  En el vaso batimos bien las semillas de lino con el agua con el aceite suave y el azúcar 15 seg, vel 4. Añadimos las nueces, las pasas y la zanahoria rallada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

3) Incorporamos poco a poco la mezcla de la zanahoria a la mezcla de ingredientes secos, 20 segundos, velocidad 3.
Repartimos la masa en las cápsulas (yo pongo las cápsulas en un molde metálico para magdalenas. Sino puedes ponerlas sobre moldes de silicona, sino, las cápsulas se abrirán del peso de la masa y se pueden derramar) y horneamos unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja que se enfríen antes de servir.

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