Pan Naan (típico de la India)

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Pan Naan (típico de la IndiaINGREDIENTES, para 3 panes
Para la masa:
– 160 gr. agua
– una cucharadita de levadura seca de panadero
– una cucharadita de azúcar
– 300 gr. harina de fuerza (o media fuerza)
– una cucharadita de sal
– 30 gr. margarina
– 40 gr. yogur de soja
Para el relleno:
– 100 gr. cebolla pelada
– 3 dientes de ajo
– 20 gr. cilantro fresco
– Entre 20 y 50 gr. de tu queso vegano preferido o 100 gr de queso normal
– margarina derretida, para untar la masa.
PREPARACION
– Introduce en el vaso la margarina, dejando que se derrita, 4 minutos a 37º, velocidad cuchara.
Quita la temperatura. Añade al vaso el yogur, el agua, la harina, la levadura, la sal y el azúcar, en este orden, pesándolos en cada paso. Mezcla 10 segundos a velocidad 4 y luego amasa 5 minutos con velocidad espiga.
2) Tapa el vaso con un par de trapos de cocina y deja fermentar la masa 45-50 minutos, igual que cualquier masa de pan. Debe duplicar el volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, si es necesario deja fermentar más tiempo.
3) Una vez fermentada, pasa la masa a la mesa enharinada y amasa brevemente, para eliminar el exceso de gas del interior de la masa, normalmente 2-3 minutos será suficiente.
4) Divide la masa en porciones, estirando con rodillo hasta formar discos de un grosor de medio centímetro como máximo. Para esta cantidad hemos estirado 6 láminas de masa.
5) Tritura en el vaso la cebolla pelada con los ajos pelados, el cilantro y el queso, con 2-3 golpes de turbo.
Rellena cada pan con 2 cucharadas del relleno, extendiendo bien. Cubre el relleno con otro disco de masa, sellando bien los bordes apretando la masa con los dedos. Aplana un poco con el rodillo y pasa por una plancha bien caliente un minuto por cada lado, y luego hornea a 230º unos 7-8 minutos, o hasta que queden cocidos. Saca del horno y pinta con un poco más de margarina derretida, y sirve al momento. Es mejor taparlos con un trapo o servilleta para que se mantengan tiernos y calientes hasta su consumo.
Receta tuneada de THERMOMIX POR EL MUNDO

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