Pan de pizza

Pan de pizza
Tiempo total: 1 h 45 min. Pan de 1.300g P
INGREDIENTES
– 30 g de queso tipo parmesano (vegetal)
– 30 g de queso tipo emmental (vegetal) yo uso los de divina teresa
– 100 g de tomates secos en aceite (escurridos)
– 150 g de aceitunas negras sin hueso
– 370 g de agua
– 30 g de azúcar
– 25 g de levadura prensada fresca
– 600 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
– 1 o 2 cucharaditas de sal
– 1 cucharadita de orégano seco
PREPARACION
1) Ponga en el vaso el queso parmesano vegetal y el queso emmental vegetal y ralle 10 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve.
2) Ponga en el vaso el tomate y trocee 2 seg/vel 5. Vierta en otro bol y reserve.
3) Ponga en el vaso las aceitunas y trocee 2 seg/vel 5. Vierta en el bol con los tomates y reserve.
4) Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y programe 2 min/37°C/vel 2.
5) Añada la harina y la sal y amase 1 min/ . Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.
Baje la masa con la espátula y añada las aceitunas y tomates reservados. Amase 1 min . Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y deje reposar 10 minutos cubierta con un paño.
6) Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. Aplaste la masa formando un rectángulo (aprox. 25×35 cm) y espolvoree con el queso rallado y el orégano. Lleve los laterales más largos de la masa hacia el centro y doble nuevamente la masa sobre sí misma, de manera que la vista lateral muestre 4 capas de masa. Pellizque la unión de la masa para sellarla.
7) Coloque la masa con la unión hacia abajo en la bandeja preparada y deje reposar durante 20-30 minutos.
Precaliente el horno a 250°C.
Hornee (250°C) durante 25-30 minutos. Retire del horno y deje templar sobre rejilla. Corte en rebanadas y sirva.

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