Pan de payés

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Pan de payés
INGREDIENTES:
– 300 gr de agua
– 25 gr de levadura fresca de panadería
– 500 gr de harina de fuerza
– 1 cucharadita y media de sal
– 1 cucharadita de azúcar
PREPARACIÓN:
1) Pon en el vaso de la Thermomix el agua, la levadura y programa 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2) Añade la harina de fuerza, la sal, el azúcar y programa del 1 al 10 progresivamente.Si ves que se pega la harina al vaso, añade un poco más de harina.
3) Enciende el horno, 250º, calor arriba y abajo más o menos unos 5 minutos. Lo apagas y pon la masa de pan en una bandeja de horno, con papel vegetal con un poco de harina y le das forma redonda.
4) Tápalo con un paño de cocina y mételo en el horno apagado para que haga el levado, más o menos 20 minutos. Tiene que doblar como el doble de volumen.
5) Saca el pan del horno y vuelve a encender el horno a temperatura máxima durante 5 minutos y después se baja a 190º.
6) Mete el pan unos 20 minutos y cuando veas que la corteza se pone un poco dorada ya lo puedes sacar del horno.
7) Ponlo a enfriar en una rejilla o algo donde la parte de abajo quede libre para que no se ponga blando con su calor.

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