Pan de Brioche

10478223_719398401466408_534785120431902385_n-2

Pan de Brioche

2h30min, para 1 pan de 1 kg aproximadamente.
INGREDIENTES:
– 90 g leche vegetal
– 30 g levadura prensada fresca, , de panadería
– 4 noegg, equivalente a 4 huevos
– 500 g harina de fuerza
– 60 g azúcar
– 10 g sal
– 100 g margarina a temperatura ambiente
PREPARACION
1) Precaliente el horno a 200º
Vierta la leche vegetal en el vaso y programe 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.
2) Disuelva la levadura desmenuzada en la leche programando 10 segundos, velocidad 3.
3) Añada los noegg, la harina, el azúcar y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 6.
Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
4) Programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga, y vaya añadiendo la margarina en trocitos por el bocal.
Deje reposar la masa en el vaso durante 1 hora.
5) Transcurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y amase 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Retire la masa del vaso, haga una bola y póngala en un molde (puede ser redondo y acanalado como el de flan -tradicionalmente se le pone una bolita de la masa en el centro- o rectangular como el de cake). Llene el molde solo hasta la mitad y reserve en un lugar templado, libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 m). Con éstas cantidades obtenemos un pan grande (de 31 x 15 x 10 cm) o dos pequeños (de 25 x 11 x 7,5).
6) Pinte la superficie con leche vegetal y hornee de 30 a 40 minutos.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s