Pan con salvado, nueces, zanahorias, manzana y yogur

Pan con salvado, nueces, zanahorias, manzana y yogur
Para 1 pan de 1 kg aproximadamente. 2 horas.
INGREDIENTES
– 75g nueces
– 40g zanahorias
– 1 manzana de unos 200g
– 1 yogur de soja natural
– 1 noegg (equivalente a 1 huevo)
– 120g salvado de trigo
– 100g leche vegetal
– 20g levadura prensada fresca de panadería
– 200g harina de fuerza
– 3g sal
– 1 pellizco bicarbonato
– 70g azúcar
– 40g margarina
PREPARACIÓN
1) Trocee las nueces 3 segundos, velocidad 4. Saque y reserve. Ponga en el vaso la zanahoria, la manzana y el yogur vegetal y ralle 2 segundos, velocidad 5. Incorpore el noegg y el salvado y mezcle 10 segundos, velocidad 5. Vuelque en un bol y reserve. Sin lavar el vaso vierta la leche vegetal, añada la levadura, la harina, la sal, el bicarbonato, y el azúcar.
2) Amase 30 segundos, velocidad 6. Agregue el preparado con el salvado y programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Amase de nuevo 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga, añadiendo en marcha por el bocal la margarina a cucharadas y, en los últimos segundos, las nueces troceadas.
3) Termine de mezclar con la espátula. La masa resultante, debido al salvado, tendrá una consistencia más pastosa. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, saque el aire bajando la masa con la espátula y rellene el molde elegido, engrasado con aceite, solo hasta la mitad.
4) Espere aproximadamente 30 minutos a que suba por segunda vez, manteniendo el pan en un lugar templado apartado de corrientes de aire. Precaliente el horno a 180º . Hornee una hora y deje reposar 10 minutos antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde).

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