Pan chapata o pan de aceite

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Pan Chapata o pan de aceite

Ingredientes Masa Madre:
– 100gr de agua
– 10gr de levadura fresca o prensada de panadería
– 180gr de harina de fuerza
– 1 cucharadita de azúcar
Masa de pan:
– 260gr de agua
– 30gr de levadura fresca o prensada de panadería
– 430gr de harina de fuerza
– 10 gr de sal
– 50gr de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
1) Masa Madre: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30-45 minutos) dentro del vaso.
2) Masa de Pan: Pon el en vaso junto con la masa madre, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcla 30 segundos en velocidad 6.
3) Terminado este tiempo programa 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras se amasa, ve añadiendo por el bocal los 50gr de aceite.
4) Retira la masa a una superficie que tenga aceite, aplástala con las manos, deja reposar unos minutos mientras la masa coge cuerpo y mientras precalienta el horno a 180º.
5) Corta la masa en unos 20-24 trozos y colocalos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, los puedes espolvorear por encima con harina para que queden más rústicos, hazles un corte en la superficie. Antes de cocinarlos deja que reposen unos 30 minutos.  Hornea a 180º durante 15-20 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

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