Lentejas estofadas veganas

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Lentejas estofadas vegan
Tiempo total: 40 mins Raciones: 6
INGREDIENTES:
– 350gr de lentejas pardinas (al menos deben estar en remojo 2 horas) o lentejas rápidas (en mercadona las tienen) que no necesitan remojo
– 100gr de pimiento verde
– 100gr de zanahoria
– 100gr de patata en tacos
– 100gr de cebolla troceada
– 20g chorizo vegetal cortado en láminas (opcional)*
– 20g de bacon vegetal
– 1 cucharada de pimentón dulce o picante (según gustos!)
– 50 gr de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 800gr de agua
PREPARACIÓN:
1) Pon en remojo las lentejas antes de su preparación.
Con dos horas antes es suficiente, pero puedes dejarlas de un día para otro. Si son pardinas frescas (lentejas rápidas) no suelen necesitar remojo, simplemente enjuágalas en el cestillo con agua, unos segundos, bajo el grifo, y deja escurriendo. Cuanto más vieja es la lenteja más deshidratada está y más tiempo de remojo necesitará. Mira las indicaciones del envase de las lentejas que uses.
2) Introduce el pimiento, la zanahoria y la cebolla en el vaso y programa 10 segundos velocidad 4.  Vierte las lentejas lavadas y escurridas en el vaso con el resto de los ingredientes, finalizando con el agua y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo estarán listas. Si no están listas programa 6 minutos más, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sirve caliente. Si sobra, puedes guardar en un tupper y refrigerar o congelar.

1 comentario

  1. Daniela

    hola y en que momento le pones el chorizo vegetal y el bacon vegetal? gracias.

    Me gusta

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