Lentejas al curry con leche de coco

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Lentejas al currry con leche de coco.
Para 4 personas, 189 kcal
INGREDIENTES:
– media cucharada de jengibre en polvo
– media cucharada de cilantro
– 3 dientes de ajo
– 400 gr. de lentejas pardinas (yo usé lentejas en conserva)
– una cebolla mediana
– 3 tomates medianos
– una guindilla
– 1 pellizco de pimienta negra molida.
– 200 ml. de leche de coco
– 800 gr. de caldo de verdura (o agua y un cubito de caldo)
– una cucharada de curry en polvo o de cúrcuma
– aceite de oliva virgen
– sal
PREPARACIÓN:
1) Triturar el ajo y la cebolla 5 segundos, velocidad 4.
2) Añadir el aceite y cocinar 10 minutos, vel 1, 120 ºC.
3) Eche el jengibre y el cilantro y remueva 5 segundos velocidad 1.
4) Vierta el caldo de verduras en el vaso, los tomates, y la leche de coco. Cocine 15 minutos, varoma, vel cuchara. Si las lentejas no son de bote, echar las lentejas en este paso.
5) Eche lan lentejas (si son en conserva) y el resto de ingredientes, cocine 5 minutos, giro a la izquierda, varoma, velocidad cuchara. LISTO!

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