Sopa minestrone vegetal

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Sopa Minestrone vegetal

Ingredientes:
-500 g verduras variadas (zanahoria, judías, guisantes, acelgas,calabacín, etc)
-50 g cebollas
-1 diente ajo
-50 g aceite de oliva virgen extra
-50 g nobacon , en trozos pequeños,
-1000 g agua
-1 cucharadita sal
-1 pellizco pimienta
-50 g fideos, o lluvia, o arroz
-1 ramita perejil.
-50 g de margarina
-50 g de queso parmesano vegetal rallado o en polvo
PREPARACIÓN :
1) Ponga en el vaso las verduras variadas y trocéelas programando 5 segundos, velocidad 4. (Si le gusta la verdura en trozos más pequeños, programe unos segundos más a la misma velocidad). Retire del vaso y reserve.
2) Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3) Añada el aceite y el nobacon y programe 5 minutos, 100°, velocidad 1.
4) Incorpore el agua y programe 8 minutos, 100°, velocidad 2.
5) Añada las verduras reservadas, la sal, la pimienta y la pasta. Programe 15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1.
Vierta en una sopera, añada el perejil, el queso y la margarina. Remueva y sirva.
NOTA: Al trocear las verduras, pongalas verduras mas duras de cortar al fondo y las de hoja siempre encima de las otras. Esta receta es ideal para aprovechar los restos de verduras que tenemos por casa.

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