Tortilla de patatas sin huevo

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Tortilla de patata sin huevo
preparación 30 min. 194 kcal ración, para 6 raciones
Ingredientes:
– 60 g de harina de garbanzos
– 60 g de harina de maiz amarilla (la mía no era amarilla y eché dos pizas de cúrcuma, no echéis colorante alimentario, la tortilla queda naranja)
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1 cucharada de leche en polvo vegetal (en los herbolarios venden leche en polvo de soja, por ejemplo)
– 220 g de agua
– 1 cucharadita de sal
– 200 g de cebolla cortada en cuartos
– 200 g de aceite de oliva virgen extra
– 400-600 g de patatas cortadas en rodajas finas.
– unas pizcas de sal negra del himalaya. (la compré en un supermercado de productos de la India, le da el sabor característico a huevo)
PREPARACION TM31
1) Ponga en el vaso la harina de garbanzos (si no la has comprado puedes hacerla con 60 g de garbanzos secos, pulverizas 20/30 seg a velocidad progresiva 5-10), la harina de maiz, el bicarbonato, la leche en polvo, el agua, y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle 30 seg, vel 3. y reserve.
2) Ponga en el vaso la cebolla y trocee 4 seg, vel 4.
3) Agregue el aceite y sofría 5 min, varoma, giro a la izquierda, vel 1.
4) Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las patatas y 1/2 cucharadita de sal y rehogue 14 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire la mariposa y vierta las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurre aceite. Ponga las patatas ya escurridas en el bol reservado y mezcle bien con la espátula.
CUAJADO DE LA TORTILLA:
5) Vierta la preparación en una sartén de fondo grueso precalentada con 1 cucharada del aceite escurrido. Cuaje a fuego medio durante unos minutos y con la ayuda de un plato, dele la vuelta a la tortilla. Vuelva a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite y deslice la tortilla a la sartén. Deje cocinar unos minutos más hasta que se dore, retire a un plato y sirva en porciones. Eche una pizca de sal negra por encima, deja un sabor a huevo (si la sal se echa durante el cocinado pierde el sabor, por eso se echa al final)

5 comentarios

  1. Lluïsa

    Una duda : en los ingredientes no indica vinagre y luego en la preparación sí que aparece. Qué cantidad le debo echar?? Gracias

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    1. Sera porque la receta original llevaba vinagre, pero yo suelo hacer cambios y lo quité…

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  2. Raquel

    La he hecho para cenar. Esta buenisima, no sabia que la sal negra se ponía al final, le da un gusto a huevo …. La haré cuando vengan mis amigos a cenar!

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  3. Sarina

    Se puede omitir la leche vegetal en polvo?

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    1. Le da un sabor especial. A malas echa un chorrito de leche vegetal…

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