Tatín de pera vegan

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Tatin de pera
40 min. 281 kcal.
INGREDIENTES para 6 raciones.
– Caramelo líquido (para el molde)
– 6 peras, gorditas tipo blanquilla, conferencia…
– 50 g de azúcar
– 40 g de margarina
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 2 cucharaditas de noegg equivalentes a 2 huevos
– 60 g de azúcar
– 1/4 de cucharadita de azúcar vainillado
– 80 g de harina de repostería
– 600 g de agua, para el vapor
PREPARACIÓN
1) Caramelizar el fondo y paredes del molde (utilicé cazuelitas de barro individuales, pero puedes usar moldes de flan, o moldes metálicos). Cortamos las rodajas de pera y las vamos coocando en el molde.
2) Poner el azúcar, la margarina y la canela en el vaso y programar 2 minutos, 100º, vel. 1. Repartir por encima de la pera.
3) Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchilla. Verter el noegg y el azúcar y programar tiempo 2 min. , temperatura 37ºc , vel. 3 y 1/2. Volver a programar 2 min, vel 3 y 1/2 sin temperatura.
4) Añadir la harina y mezclar programando 10 sg, velocidad 2. Mezclar con la cuchara y verter sobre el molde.
5) Colocar el molde en la varoma, tapar y reservar.
6) Limpiar el vaso (porque de lo contrario rebosará el agua), y poner el agua, cerrar y colocar la varoma, programando 30 minutos, temperatura varoma, vel. 1
7. Se puede servir caliente, templado o frío. A mi me gusta templado y acompañado de helado!!!
Nota: el molde preparado no se tapa, como para flan o pudin, para ponerlo en la varoma , sólo lleva la tapa de la varoma.

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